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案例CASES
浙江颐扬特种油脂有限公司 工程名称:核桃保鲜冷库 建设地址:浙江舟山定海工业园区 冷库类型:保鲜库5℃~8℃
案例说明     贮藏保鲜或称作保鲜贮藏,其主要的内容是保鲜,即较长时间内,最大限度地保持一些产品原有的品质和新鲜度,就是鲜活的产品,在保鲜贮藏一段时间后,仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。

  中国的鲜食核桃也已在主产区形成了一定的消费市场,并且销售量呈逐年增加的趋势。研究发现,鲜食核桃含有丰富的营养成分,但在贮藏期间容易出现发霉、发芽及失水问题,极大地限制了鲜食核桃商业化的步伐。贮藏条件如温度、湿度、氧气、光照等均会影响核桃油的氧化,低温贮藏对防止脂肪酸氧化有很好效果,室温贮藏5个月左右核桃脂肪酶活性和酸价均显著高于7℃和0℃贮藏的核桃。冷藏是现代果品低温保鲜的主要方式。
 
  另外,核桃保鲜,通过将采摘下来的成熟青核桃置于浓度为0.1%-5%的保鲜剂溶液中浸湿后装箱放入冷库中堆放冷藏,冷库的冷藏温度为+1℃——-2℃,冷藏的青核桃每隔15天左右上下翻动一次,使青核桃堆中中部的核桃箱置于堆的外部,堆外部的青核桃箱置于堆内部。将冷藏的青核桃,去掉外部的绿皮用水清洗干净,把清洗干净的核桃去除硬壳并剥去核仁的薄皮,用0.1-10%的淡盐水冲洗后装入真空包装食品袋中,将真空包装袋用真空机抽去空气并密封,密封后的装有核桃仁的真空包装袋在冷藏或常温下保存。它是一种可有效地保持鲜核桃的营养成分,食用口感好,保鲜时间长的核桃保鲜方法。
 
  浙江颐扬特种油脂有限公司予2012年9月与我司签订合同,承建面积6500m³,其司主要盛产葡萄籽油、核桃油和橄榄油,9月8日,定海工业园区长白码头附近的一处建筑工地上,工人们精神饱满,埋头苦干。几个月后,项目完成竣工,核桃油将从这里走向长三角乃至世界市场。
 
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